首家网红店承认找托上热搜,真假鲍师傅难分清,“鲍师傅”商标138件

武汉热线 热点 2018-05-24 20:57:48 181
摘要:网红店找托排队了吗?对不起,找了。 5月23日,在被当地媒体抓包雇人排队之后,糕点品牌鲍师傅果断选择公开道歉,成为第一家低头承认“找托”的网红餐饮店。
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网红店找托排队了吗?对不起,找了。

5月23日,在被当地媒体抓包雇人排队之后,糕点品牌鲍师傅果断选择公开道歉,成为第一家低头承认“找托”的网红餐饮店。

从茶饮到糕点,排队俨然成为考核一家店是否够格成为网红店的基本标准,不过攒动的人头也引发广泛质疑,这些人究竟是冲着产品来的?还是花钱雇人找来的托?

首家网红店鲍师傅的道歉相当于承认,三四十人的长长客流排队是一种假象,并且还揪出另一桩丑闻——网红餐饮店的抄袭风。

首家网红店承认找托

5月22日,武汉媒体发布文章称,通过现场探访当地鲍师傅江汉路店发现,有工头在现场组织排队,被雇者伪装成普通客人,以扑克牌为暗号,用夹着牌的百元钞购买三盒蛋糕,再将商品返还组织者,并取回钱款,蛋糕被运回店内。以此往复,单个乘客12个小时内购买10次,保证门店全天门口有三四十人在排队。

鲍师傅是典型的网红店,受众以年轻人为主,出售以肉松小贝为代表的糕点,因为好吃不贵,门前总是排起长队,网上流传着排队抢购的照片和一盒难求的传闻。尤其是去年2月,上海人民广场新店开业时,市民在雨中打伞排起近百米长队,等待店内师傅赶制糕点,而且每人限购4斤,引发热议。

被曝排队有猫腻后不久,当天中午,名为“鲍师傅总部”、认证为“北京易尚餐饮管理有限公司”(下文简称“易尚”)的微博就找托排队发布道歉声明,承认为宣传旗下刚开业的武汉江汉路授权店,采取了雇人排队的举措,总部负有监管不到位责任,承诺将内部处理。

事实上,门前是否排起长龙已经成为一家成为网红的入门标准。去年5月,韩国网红食品脏脏包店Bad Farmers &Our Bakery在北京三里屯开设分店,不仅限量供应脏脏包,还有很多人在还没有营业时已经排满长长的队,如果不想排队在淘宝找代购,要付出上百元的代价。

除了脏脏包外,网红茶饮鼻祖喜茶所到之处也成为当地一景。很多食客变成了观光客,到店拍照、点单、发朋友圈成为一种新时尚,但他们批完点赞便不再回头,因为付出的时间成本太高,点单前要排队两三个小时,点单后还要等上个把钟头才能喝上。如果不排队,找黄牛代购每杯普遍加价50元。

经久不散的队伍让人暗生疑窦,真的有那么好吃吗?是不是找托排队来制造噱头?但不管是外界质疑证据有多确凿,这些网红店从没有公开承认过,绝大数或死咬不承认,或置之不理,例如,喜茶创始人聂云宸以“这不划算”、“真的没有”来回应。

这次发声明道歉的鲍师傅,算是第一家站出来承认花钱排队的网红店,从内部证实网红店门庭若市是一种假象,是一种雇人当托的营销手段。

“鲍师傅”躺枪

不过鲍师傅一纸声明却揪出另一桩丑闻,让网红餐饮店抄袭风下的真假李逵案浮出水面。

道歉的鲍师傅是另一个鲍师傅。在“鲍师傅总部“发声之后, “鲍师傅糕点Pastry”在微博上发布“郑重声明”,澄清雇人排队的糕点店不是自家,而是山寨侵权店。

“昨天这个新闻出来以后,我们也挺惊憾的。我们在宣传和营销上做得比较少,好多消费者其实分不清原创和山寨。”“鲍师傅糕点Pastry”工作人员说。

“鲍师傅糕点Pastry”属于北京鲍才胜餐饮管理有限公司(下称“鲍才胜餐饮”)。根据工商局资料,其持有的商标为“鲍师傅”三个汉字,不带任何前缀或头像,而找人排队的易尚持有带人头商标。

资料显示,2004年鲍才胜餐饮创始人鲍才胜在北京开设了第一家门店,成为网红店后,市场出现了一堆山寨版本鲍师傅,如金典鲍师傅、鲍帅傅等。《财经天下》周刊在中国商标网输入“鲍师傅”检索到138件商标,分属大约20个申请人。而带有头像的“鲍师傅”商标是2017年京易尚餐饮有限公司从鲍海兵手中买下来的。

“鲍师傅糕点Pastry”工作人员称,由于食品的可模仿性相对较高,再加上产能不足,给同行留下机会。“北京本地就有一两百家模仿店,全国情况不敢想象。”

不管是真是假,排长队都是不变的特点。但鲍才胜餐饮并不认为,该公司旗下的鲍师傅有雇人排队的现象,在声明中写道:“如有任何人提供任何确凿证据表明正宗“鲍师傅®”糕点武汉店有雇人排队现象,我公司将全国所有门店送于此人。”

至于易尚为何选择公开道歉?《财经天下》周刊多次联系均无果。但在竞品的眼里其目的并不纯洁。“它这个道歉是真道歉,还是有什么其他目的,我们不知道。不过,今天上热搜这个事情没那么简单。”

加盟之殇 无论是消费者眼里的排队现象,还是商家拦不住的抄袭,最终指向的是网红餐饮店从小作坊到大工厂演进中的产能不足、管理缺位等。

易尚方面在公告中强调,全国有300余家鲍师傅品牌合作店,雇人排队仅是一家店所为,不代表整个品牌,并强调总部从未指导授权店管理人员采用欺骗消费者方式营销。

易尚的解释撇清了总部的关联,把焦点聚集到事发店的个案上。但是,一旦在企业尚未站稳脚跟之前,大规模开放加盟通道,便埋下雇人排队以及其他难以预料的结果。

《财经天下》周刊向易尚招商人员咨询得知,根据区域的不同,门店扩张采用直营和加盟两种模式。在加盟模式中,经营权归属投资方,总部负责员工大约为期十天的培训,员工招聘和管理以及糕点的生产制作均由加盟商自行处理。

快速跑马圈地已经成为不愿意昙花一现的网红店的普遍做法。火了之后的喜茶马不停蹄地开店,在2017年火速开了大约50家店,而此前总共只有20家左右。

通过开放加盟,易尚在短时间内获得了大量资金,并迅速占领市场。据了解,根据辐射范围、门店面积和可售产品数量,加盟门店分为标准店和旗舰店两种,前者加盟费为9.8万,后者为19.8万。“我们区域代理不开店,只招商,投入小一百万,半个月就可以回本。”招商负责人如是说。

相比之下,鲍才胜餐饮在全国目前只有27家门店营业。“我们以前不做加盟店,以后也不会有。糕点这个东西看起来一样,但是口感差很多。”

在中国零售业中,是开放加盟还是自营发展是所有连锁企业都不得不面对的问题,前者扩张速度快,经营压力小,但是难以保证质量,有时候会对品牌造成杀伤力;后者虽然能保证质量,但是扩张速度慢,并且会给竞争对手可趁之机。


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