超简单的几道下饭菜,吃掉5碗饭都没问题!

蒜香排骨

  用料:排骨 750克;干大蒜 一头

  主料:葱段 10克;姜粉 2克

  腌料:花椒粉 2克;料酒 少许;生抽 5克;精盐 8克

  做法:

  1、肋排请商家给处理成5厘米长的段,洗净用水泡30分钟去血污,捞出控净水,大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状(没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥)

  2、将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时

  3、锅烧热倒入植物油,烧到3成热

  4、放入排骨中小火炸3分钟,慢慢浸熟,捞出

  5、大火再将油烧至8成热,放排骨炸半分钟

  6、颜色成柿红色时捞出控油,摆盘

  金针菇青椒肉丝

  用料 :金针菇 一小把;青椒 中等大小2个;猪肉 一小块;姜;蒜;生抽;淀粉;料酒

  做法:

  1、猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。

  2、青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。

  3、锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。

  4、锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。

  5、最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。

  小贴士

  1、猪肉切丝,切之前放在冰箱里冻硬的话很容易切出细丝的。

  2、青椒易熟,炒久了容易软,影响口感。

  红烧猪蹄

  用料:猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽

  做法:

  1、猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟,捞起用温水冲洗干净,沥干备用;

  2、葱头、姜、蒜洗净备用;八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用;

  锅里放油,下入葱姜蒜爆香;

  3、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味;

  4、炒香的调料捞起备用,锅里的油不用捞起留在锅中;

  5、抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油,就用刚炒调料用的油),中小火煮至冰糖全部溶化 ;

  6、倒入猪蹄,翻炒至均匀上色;加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;加入炒香的调料翻炒下;

  7、加入没过猪蹄的热水,大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右;

  8、70-80分钟左右可以时可以试下咸味够不够,不够可以加点酱油(不建议加盐),最后用中大火收汁即可。

  9、捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦!

  豆豉辣酱蒸鱼片

  用料 :冷冻龙利鱼 2条;香葱 2根;生姜 2片;小米椒 3-4个;豆豉酱 2大勺;鲜酱油 1大勺;糖 1小勺;料酒 1勺;盐 少许;胡椒粉 少许

  做法:

  1、龙利鱼自然解冻后洗净沥干水分,斜拉切大片,加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

  2、葱、姜切末,红辣椒切成小圈,与豆豉酱、鲜酱油、糖和1大勺清水拌成蒸鱼酱料备用。

  3、鱼片平铺在盘子里,浇上拌好的酱料,放入水开的蒸锅,大火蒸5、6分钟即可。

  小贴士

  1、豆豉酱和酱油都有咸度,腌鱼的时候盐要少放或者不放,防止过咸。

  2、小米椒很辣,根据自己的嗜辣程度适当调整用量。

  3、蒸鱼的时间不要太长,保证鱼肉鲜嫩

  干锅千页豆腐

  用料:千页豆腐 250克;五花肉 250克;青红椒 适量;洋葱 半个;胡萝卜 适量;蒜苗 一根;生抽 二汤匙;料酒 二汤匙;糖 一茶匙;盐 一茶匙;鸡精 少许;油 适量;芝麻香油 适量;干红辣椒 二根;葱姜蒜 适量;郫县辣椒酱 一汤匙

  做法:

  1、五花肉冷水入锅,加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。

  2、将千页豆腐切成5mm左右的薄片,青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。

  3、五花肉七八分熟如图,里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。

  4、空锅烧热,放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。

  5、煸出的猪油若不多,再加少许油,热锅温油,下葱姜蒜炝锅,再下干红辣椒丁炒香。

  6、锅中放入一大勺郫县辣椒酱(事先稍剁碎些)炒出红油,如图那种润泽冒泡的状态。

  7、将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。

  8、将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。

  9、烹入料酒、生抽炒匀。

  10、继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。

  11、调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油,喜欢辣口的可加些许红油。

  12、然后找一干锅,我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油,铺上洋葱丝。

  13、将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。

  炸猪排

  用料:猪排5块;蛋清1个;盐;白胡椒 ;黑胡椒;柠檬汁;面包糠

  做法:

  1、将猪排用刀背拍松两面

  2、两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒,淋上几滴柠檬汁

  3、用手将两面拍拍匀

  4、然后加入一个蛋清,将所有的大排都裹一边,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1-2个小时

  5、准备好面包糠,将平底不粘锅烧热,倒上一层0.5CM高度的色拉油,将大排6、从冰箱取出,将大排两面拍上面包糠,略按压紧实

  7、油温大概5成热的样子,将火关小,放入大排,开始煎炸,煎至两面金黄即可出锅了

  8、依次将所有的炸好即可,盛大排的容器建议放吸油纸

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