《暖暖的味道》黄焖整鸡

【到家大厨】:甄建军 北京宫廷菜大师 懂事儿餐厅行政总厨

【本期看点】:黄焖鸡大升级,黄焖一整只鸡您见过吗?鸡肉去脂两步曲,如何能使鸡肉彻底瘦身?甄大厨现场放大招,万能黄焖汁有何神秘之处?烧鱼不放一滴水,甄大厨加入何种神秘食材?不需任何调料只需一种配料的加入就能使烧鱼味道纯正鲜美,它究竟是什么?传统素席上的素火腿做法有何讲究?豆皮能吃出火腿的味道,您相信吗?5毛钱道具的使用是制作素火腿的关键,它究竟是什么?更多精彩内容,敬请收看3月27日北京卫视《暖暖的味道》!

【本期招牌菜】:黄焖整鸡 干烧大黄鱼 胡萝卜炖牛肉 素火腿

【黄焖整鸡】剧透:

食材:三黄鸡

调料:豆蔻、香油、大葱、花椒、料酒、生抽、老抽等

做法:

1、整只鸡后背开刀、松骨。

2、放入葱、姜、豆蔻、小茴香、花椒等进行腌渍。

3、腌渍好的鸡肉放入油锅中进行炸制。

4、 制作万能黄焖汤汁。(节目中大厨会详细讲解)

5、 浇汁、放入蒸锅中进行蒸制。

6、蒸完的汤汁进行收浓、浇汁。

7、出锅。

更多精彩内容,尽在3月27日16:35北京卫视播出的《暖暖的味道》。


本文标题:《暖暖的味道》黄焖整鸡 - 生活
本文地址:www.wuhanews.com/life/14443.html

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