这种清真菜,谁也别拦着我,今晚我必去!

1

主打全国最好吃的三种羊肉

牛羊肉从来都是清真餐厅的主旋律,这家店更是所有羊肉都专门从宁夏当地运来,《舌尖2》里“美食家公认最好的宁夏滩羊肉",在这也可以轻松吃到。

吴忠手抓

吴忠的手抓做的历来久负盛名,选用的又是美食家们很认可的宁夏滩羊肉,听说需要不加盐文火炖煮接近两小时之久,出锅前再撒一点盐来调味,这种做法才能完美保持肉肉的水分,同时也灰常考验肉的品质。

【吃货小课堂】

滩羊的骨头偏圆润,形状很像筷子,而且吃起来不会有膻味,可用这两个标准来大致判断哦~

在宁夏吃羊肉是一定要配蒜的,当地人认为“羊肉不吃蒜,营养少一半”!

先直接吃一口原味的,再来一口蒜,再蘸醋或者蘸干料,充分立体的感受一下全国第一的羊肉~

碗蒸羊羔肉

碗蒸羊羔肉采用密齿羯羊羔肉,跟回乡烤花馍是黄金搭配。

生长期60天的小羊羔肉,整出来hin嫩而且汁水满满,在回族特制的调料面和鸡腿葱的加持下,也是完全吃不到膻味哒。

烤花馍宝宝就像是无数个小花卷卷拼接的一顶蘑菇帽子,可爱的不行,可以一块块掰下来直接蘸料吃,掰着掰着就出来了一个齐刘海小怪物~

当地人会把馍泡在碗里吸足了羊肉的汁水再吃哦~

泉水大块黑山羊

羊肉的来历一个比一个狠,这道菜用了“宁夏羊中之王”的盐池黑山羊肉,大块的处理手法看着就过瘾,骨髓也都很饱满。

黑山羊肉红润润的,上桌要赶快吃,放久了容易变色影响体验。

西北风味烧烤

西北风味的烧烤也有很多,羊蹄先卤后烤,入味软糯,轻轻一拎就脱骨啦。

别处很少见的米肠个人很喜欢,羊肠里裹着糯米,女孩子都不太躲得过去这道菜。

还顺便拔草了骆驼肉串,比想象的细嫩很多,不错吃哦。

2

北京第一家宁夏清真菜

北京清真餐厅西北餐厅都不少,专做宁夏菜的他家算是第一家,菜单里足足列了81种菜,从做法到食材都还原当地,其中很多可能你都没见过,门口还有好多土特可以带回家。

野生黄河鱼汤泡饭

鱼汤按人头配饭,几个人就给几碗,大锅小碟摆一排蛮有仪式感。

浓汤里捞下去是大堆的鱼,喝着黄河水长大的6岁以上的野生鲤鱼儿们,只用葱姜调味炖出来的也很鲜亮。

米饭看似量小其实珍贵,沙特王子同款的珍珠圆米,用来泡汤不会吸胀还能保持粒粒分明,很棒的。

招牌黄河酥骨鱼

大到要抱着上菜的一道鱼~

黄河鲤鱼在宁夏很出名,西北婚宴上都少不了这道大菜,做法已经传承了八十多年。

明明是现点现做,吃起来却迷之像鱼罐头的质感。原因就在鱼经过香料腌制后再用高压锅压制,也是一道精细的功夫菜。整条鱼骨酥刺烂,老人小孩吃都不怕。

地锅牛肉盘面

黄牛炖的锅子里,加上一份盘面,面涨大剪开就能吃了。又是一道无敌顶饱的菜。

锅巴土锅鸡

敲碎锅巴的过程太享受了,大块的鸡肉就藏在锅巴下面。

纳家户手掰豆腐

回族的酿豆腐,撕开来的手感很有韧劲,除了辣酱和醋汁,还专门为北京人提供了麻酱可以蘸来吃。

沙葱石烹土鸡蛋

蛋液泼在加热好的石头上,呲呲啦啦很过瘾也很上镜。

荔枝灯笼虾

菜品的造型都很精致嘛,用大大的灯笼架上菜,大大的虾仁一整个被荔枝包裹住,女孩子们都会很喜欢。

3

回族人从小吃到大的面食

六盘小炒面

人气很高的一份拌面,二两肉臊子配二两面,倒进去拌开食欲一秒up。

臊子面

很喜欢羊肉加土豆和萝卜炒出来的臊子,一碗就能吃到撑。

生氽丸子面

这是一碗有故事的汤面,听说是红军留下的一种吃法,牛肉丸子不规则的形状就看得出是纯手工嗷。

4

宁夏人最爱的盖碗茶

大盖碗八宝茶

红枣、核桃、芝麻等等一共有19种料,配上整整一包白糖和玫瑰酱,喝起来竟也不觉齁甜。这一碗茶能泡一整天,每泡水的甜味层次都不同。在当地,小孩子们最喜欢等大人喝完茶吃里面的坚果。

“回族家中三件宝,汤瓶盖碗小白帽”中的“盖碗”说的就是这盖碗八宝茶,宁夏人一喝就要喝一辈子,也会泡来迎接客人用。喝的时候一定要盖碗上的字冲着自己哦~

回族点心拼

爱吃甜的可以来一份点心拼盘。

获过金奖的糖酥馍,跟盖碗茶最配。

本宝宝最喜欢的枣炫儿真的太枣了,果肉纤维清晰可见,在当地用了几个枣里面就要有几个枣核,但他家店里改良成了无核的做法,家长们可以放心给小朋友吃。

宁味自制酸奶

自制的酸奶除了调色用的藏红花,完全用牛奶and蜂蜜自然发酵而来,稀稀的质感还可以拉丝哦。

店里环境雅致宽敞,座位很多也有包间,来吃工作餐或者聚餐什么的都可以。

​不说了,我要开吃了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


本文标题:这种清真菜,谁也别拦着我,今晚我必去! - 生活
本文地址:www.wuhanews.com/life/14438.html

评论

  • 相关推荐
  • 新闻
  • 娱乐
  • 体育
  • 财经
  • 汽车
  • 科技
  • 房产
  • 军事