清热解毒健胃理气!香椿上市该如何挑选?

核心提示:香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜。在选购香椿的时候最好选择嫩一点的香椿芽。

三月正是香椿上市的季节,自古就有"食用香椿,不染杂病"之说,很多朋友都爱吃香椿,但怎样选购香椿呢? 本周,就让蔬菜专家教给广大市民如何来挑选香椿。

蔬菜专家介绍:"新鲜又有味道的香椿,应该是深红色的叶子,枝叶比较短粗。如果碰到已经变得有点绿的香椿,那多半就没什么香味了。所以,最好选择枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内的最好。"另外也可以闻一下香椿根部的位置,有明显香椿特殊香味的最好。

蔬菜专家提醒,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜。在选购香椿的时候最好选择嫩一点的香椿芽,香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少,而且将来储藏中产生的亚硝酸盐也就越少。

另外,香椿芽如果已不再新鲜,但香气犹在,扔掉又可惜,那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色,保留其中的维生素C。


本文标题:清热解毒健胃理气!香椿上市该如何挑选? - 生活
本文地址:www.wuhanews.com/life/14409.html

评论

  • 相关推荐
  • 新闻
  • 娱乐
  • 体育
  • 财经
  • 汽车
  • 科技
  • 房产
  • 军事