关于这个养生食品,你所不知道的事情

我想很多人在小的时候,都曾经喝过红糖水,看到红糖块也会伸舌头舔两下,感受一下那种甜甜的滋味。在那幼小的心灵中都会有一个小小的问题,有白糖,也有红糖,可是红糖和白糖怎么就不一样呢?红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经过榨汁,浓缩形成的带蜜糖。

红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。今天要说的就是这个红糖到底是怎么来的。

红糖其真正的起源地是印度,又被称为东方巧克力。在汉代的时候,因为丝绸之路的贸易连通,被带到了我们中国。到了唐朝的时候,朝廷派遣王玄策第二次出使印度,在此次印度之行归来后,也同时将完整的制糖技术带了回来,从此制糖技术在中国广为流传并且发扬光大。

那个时代由于甘蔗并没有被普遍种植,而且制糖技术的繁复和耗力耗时的作坊式生产方式所限制,红糖的产量有限。在古代的文献中红糖被称为“石蜜”,而能够享用的人也只有王公贵族。

在制糖技术的发展中,最著名的红糖当属义乌红糖。而义乌也因为红糖被冠以“红糖之乡”的美名。古时候的义亭镇是义乌红糖的主要产区。义乌红糖又被名为义乌青,并在1929年的西湖博览会上获得了特别奖的殊荣。是义乌著名的土产品。义乌青色泽嫩黄并略微带青色,质地非常松软,看似如细沙一般,入口甘甜,味道很鲜,又具有清香的味道。这么多的优点彰显了义乌红糖制作技术的精湛。

​因此被收录进了第四批国家非物质文化遗产代表性项目名录中。义乌红糖据历史记载迄今已七百多年了,而红糖作为历史的见证者之一从汉代到现在延续了两千多年,可见历史的悠久,与传承的久远了。

原创作者-众界聚艺


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